Trucha a la cerveza

Ingredientes: Una trucha de un kilo Dos cebollas 100 gramos de bacon Una zanahoria Una patata grande 330 cc de cerveza rubia Zumo de limón Aceite de oliva Sal, pimienta y perejil picado Preparación: Comienza preparando lo que será el lecho para llevar la trucha al horno. Pica las cebollas, la zanahoria en rebanadas, también la patata y comienza rehogando en una sartén las cebollas, añadiendo luego el resto de los ingredientes, incluyendo el bacon picado. Déjalos que se cocinen un poco y colócalos sobre la fuente en donde cocinarás el pescado, formando una «cama» para el mismo. Lava bien la trucha por dentro y fuera, condimenta con sal y pimienta , rocíala con zumo de limón y colócala sobre el lecho de vegetales, cubriéndola con papel de aluminio y llevándola a horno fuerte durante unos cinco minutos. El próximo paso será el de añadir la cerveza. Utiliza una que sea de buena calidad, ya que será el fondo de cocción de nuestro pescado. Déjala por unos 15 o 20 minutos más, hasta que esté cocida y también los vegetales. Decora con un poco de perejil picado y sirve. Verás que delicia.

Tarta de sardinas

Ingredientes: Un disco de hojaldrado para Pascualina 50 gramos de manteca 3 cebollas 6 huevos 2 morrones Sardinas cantidad necesaria ¾ de taza de leche Sal y pimienta a gusto Nuez moscada a gusto 1 cucharadita de orégano 1 clara Preparación: Para la masa , estira la masa de Pascualina con un palote, a fin de afinarla bien. Forra con la masa una tartera mediana, untada con mantequilla y enharinada. Pincha la masa enteramente con un tenedor. Bate ligeramente la clara, vuelca en la masa, haz girar el molde para que la clara humedezca bien la superficie, desecha el excedente. Recorta el sobrante de masa de los bordes y hazle un repulgo de picos o el que quieras. Para el relleno , distribuye en el fondo de la tarta 3 huevos duros picados. Cubre los huecos con una capa de cebollas picadas, rehogadas en mantequilla y condimentadas con sal y pimienta, a gusto. Sobre las cebollas coloca las sardinas en aceite, bien limpias por fuera y por dentro…formando una capa respetable. Cubre las sardinas con morrones rojos asados , pelados y sazonados sólo con pimienta. Bate 3 huevos con una taza de leche, una cucharadita de orégano y sal y pimienta a gusto. Vuelca el batido sobre el relleno de la tarta. Cocina en horno caliente, hasta que el relleno esté firme. Puedes decorar el borde de la tarta con aceitunas verdes y negras (descarozadas) en forma alternada.

Salmon Ahumado

Ingredientes: 4 filetes de salmón ahumado 4 pepinos Sal gruesa, cantidad necesaria 100 gramos de hojas de espinaca 1 manojo de mejorana o salvia fresca Pimienta, a gusto 2 cucharadas de vinagre de manzana 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de semillas de anís Preparación: Retira los extremos de los pepinos, lávalos y córtalos en rodajas finas, colócalos en un colador con la sal gruesa. Deja reposar durante 30 minutos para que pierdan el sabor amargo. Enjuaga muy bien , bajo el chorro de agua para eliminar toda la sal gruesa, y luego seca. Coloca las rodajas de pepino en un lindo recipiente para ensaladas junto con las hojas de espinaca, las de mejorana o salvia y los filetes de salmón ahumado cortados en trozos grandes; mezcla bien. Condimenta la ensalada con la pimienta a gusto, el vinagre de manzana (o común) y el aceite de oliva, revuelve bien para que toda la ensalada quede bien condimentada. Sirve la ensalada y espolvorea con semillas de anís. Te recomiendo que la prepares sólo un par de horas antes ya que si la haces antes puede perder la frescura y el buen aspecto .

Filetes de pescado saborizados

Ingredientes: 6 filetes de pescado (merluza o salmón) Jugo de limón cantidad necesaria Harina cantidad necesaria Aceite cantidad necesaria Sal y pimienta a gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón 50 cc. de vinagre 1 hoja de laurel Perejil picado a gusto Preparación: Comienza condimentando los pescados con sal y pimienta a gusto, colócalos en un recipiente y rocíalos con jugos de limón; déjalos reposar unos minutos. Luego escurre los pescados, rebózalos por harina. Pon a freír los pescados en una sartén con aceite hasta que doren de ambos lados. Retira del fuego y reserva. Calienta el aceite de oliva en otra sartén amplia. Agrega los dientes de ajo cortados en láminas y la hoja de laurel. En un recipiente mezcla el pimentón y disuélvelo en vinagre y 50 cc. de jugo de limón. Agrega esta mezcla a la sartén, revuelve. Condimenta con sal y pimienta a gusto y deja que la preparación tome temperatura. Agrega los filetes de pescado ya cocidos; cocina por 10 minutos. Sirve los filetes de pescado en platos hondos, con la salsa donde se cocinó. Espolvorea con perejil picado, puedes acompañar los pescados con patatas cocidas al horno.