Pollo con aceitunas y almendras

Ingredientes: 1 pollo mediano 200 gramos de aceitunas verdes en salmuera 80 gramos de almendras peladas 25 gramos de alcaparras en vinagre Ramillete de tomillo fresco Ramillete de perejil 2 dientes de ajo 100 cc. de aceite de oliva extra virgen 6 cucharadas de aceto balsámico 1 cucharón de caldo 100 gramos de ciruelas deshidratadas Zumo de 1 limón Sal y pimienta a gusto Preparación: Escurre las aceitunas verdes, descarozadas y rellénalas con las almendras peladas y sin tostar. Colócalas en un recipiente junto con las alcaparras ya escurridas, las ciruelas, el tomillo y el perejil picados. En otro recipiente machaca los ajos, añade el aceite de oliva y el abeto balsámico. Mezcla las aceitunas con la preparación anterior. Corta el pollo en trozos y ponlos a marinar durante 2 horas en el recipiente con las aceitunas y los ajos, cubre el recipiente con un film o nylon. Luego coloca el pollo con todo el jugo de la marinada (solo el jugo) en una fuente para horno, añade el caldo y el jugo de limón. Sala ligeramente y condimenta con pimienta toda la preparación. Cocina en el horno caliente durante 30 minutos, luego baja la temperatura y cocina 45 minutos más. Atención, en los últimos 20 minutos agrega las aceitunas (se deben agregar casi al final de la cocción para que no se deshagan).

Pollo al ajo y al perejil

Ingr edientes: 6 presas de pollo 50 gramos de mantequilla aceite cantidad necesaria 1 cebolla 10 dientes de ajo ½ taza de vino blanco ½ taza de caldo de verduras Sal y pimienta a gusto 3 cucharadas grandes de perejil picado Preparación: Toma las presas de pollo, alas, patas o muslos, la parte que más te guste y quítales la piel, lávalas y condiméntalas con sal y pimienta a gusto. Coloca un poco de aceite en una sartén, hasta cubrir el fondo de ella, llévala al fuego. Cuando esté bien caliente coloca las presas de pollo, dóralas de ambos lados. Escúrrelas y colócalas en una fuente. Tira el aceite ya usado, pero no la laves , ve picando la cebolla bien chica. Coloca la mantequilla y ¼ taza de aceite en la sartén y agrega la cebolla. Con un cuchillo ancho, prensa los ajos, o sea aplástalos presionándolos, luego pélalos y pícalos. Revuelve el contenido de la sartén y añádeles los ajos, sigue revolviendo, si tienes una cuchara de madera mejor. Agrega el vino blanco y el caldo de verduras, mezcla bien y deja que hierva la preparación . Luego añade las presas de pollo y 1 cucharada del perejil picadito, deja hervir a fuego algo lento hasta que el pollo esté cocido. Mientras se cocina agrega un poco más de vino y de caldo para «reponer» el que se evaporó. Por último agrega las otras cucharadas de perejil y condimenta a gusto.

Pollo guisado

Ingredientes 1 pollo 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 tomates medianos 2 pimientos rojos para asar Agua Rebanadas de pan tostado Aceite de oliva Sal Preparación Iniciaremos la preparación, primeramente limpiando el pollo por completo y troceándolo. Una vez lo tengamos todo limpio y troceado lo reservaremos junto con el hígado para cuando tengamos la salsa realizada. Después coloca una cazuela en el fuego y añádele una cucharada de aceite de oliva, los trocitos de pollo que hayas troceado anteriormente espolvoréalos con un poco de sal y luego échalos a la cazuela junto con el hígado. Este último tendrás que retirarlo antes que el pollo ya que se cocina mucho más rápido. El pollo verás que tarda algo más en cocinarse que el hígado , pero poco a poco irá cogiendo color y se irá dorando su piel, cuando eso ocurra ya podrás sacarlo de la cazuela. Una vez retirado el pollo y el hígado, no tires el aceite de oliva que haya quedado y vierte sobre ello los dientes de ajo troceados, la cebolla y todo el tomate que tengas troceado. Con todo esto elaborarás un sofrito muy gustoso . Tápalo todo y déjalo cocer a fuego muy lento durante aproximadamente una hora de duración. Mientras se vaya haciendo, bate con la ayuda de una batidora el hígado y el pan tostado . Esto lo añadirás a la cazuela donde esta la salsa y ya por último, pasados unos cinco minutos puedes añadir el pollo y los pimientos pelados, previamente asados en el horno. Con esto se habrá terminado la preparación de este delicioso plato.

Pollo a la Naranja

Ingredientes  1 pollo  2 cebollas 1 zanahoria 2 naranjas 2 cucharadas de azúcar Media copa de coñac Media copa de curacao Un poquito de cointreau Preparación Pon aceite en una cazuela cuando esté el fuego bien alto , luego incorpórale el pollo y déjalo que se vaya dorando bien. Cuando veas que empiece a dorar, bájale el fuego y añádele las cebollas, y zanahorias, que previamente habrás picado. Todo esto déjalo que se vaya cocinando durante aproximadamente una media hora. Por otro lado pela las naranjas y reserva los gajos, estos mismos los picarás con un poco de juliana y tendrás que ponerlos a cocer con un poco de agua y un poco de azúcar. Luego pon en la cazuela el pollo y las verduras que has picado , añade la naranja y encima de todo esto vierte un poco de coñac y curaçao. Cuando empiece a hervir, échale los gajos de naranja y déjalo macerar durante otra media hora. Luego sácalo del fuego, cuando veas que ya esta hecho, retíralo y despedázalo en sus cuatro partes. Cúbrelo todo de salsa y de los gajos de naranja y ya podrás servirlo.

Chow mien de pollo

Ingredientes (para dos personas): 200 gramos de espaguetis bien finos, al estilo oriental Una cebolla Una zanahoria Un puerro Un pimiento rojo Un diente de ajo Una pechuga de pollo Salsa de soja Jengibre rallado Aceite de oliva Sal, pimienta y perejil picado Preparación: Debes comenzar cortando los vegetales en su justa medida . La cebolla en pluma, la zanahoria en bastones, el puerro en rebanadas, el pimiento en juliana y el diente de ajo finamente picado. Corta la pechuga de pollo en cubos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en el wok (o sartén de la que dispongas). El paso siguiente será comenzar el salteado. Incorpora primero el pollo y luego de a uno los vegetales que más tiempo llevarán, comenzando por la zanahoria, siguiendo por el pimiento, la cebolla y terminando por el puerro y el ajo. Condimenta con un poco de sal, pimienta, jengibre rallado y, si lo deseas, una cucharadita de azúcar. Cuando el salteado ya esté avanzado, añade la salsa de soja para que termine de cocinarse. Para ese entonces, ya deberás tener hervidos los fideos chinos. No te tardarán mucho más de tres minutos hasta que estén al dente. Simplemente tendrás que colocarlos en un plato y servir el salteado de pollo y vegetales por encima o directamente incorporarlos en el wok para que terminen allí mismo su cocción. Luego no tendrás más que disfrutar de este plato sencillo y delicioso.

Pechuga de pollo rellena

Ing redientes: Pechugas de pollo 75 gr. de pan blanco 75 gr. de manteca 20 gr. de manteca derretida 3 cdas. de vino blanco 3 cdas. de nata líquida 1 cdta. de pimienta verde Sal Pimienta recién molida Estragón Puerro Preparación: Tras cortar el pan y los hígados de pollo en dados lavaremos la verdura que le queramos añadir. En este caso el puerro es la que mejor le va. Tras lavarlo bien añadiremos a una sartén el pan, los hígados y el puerro que sofreiremos hasta que esté dorado. Cogemos las pechugas abiertas como un libro y rellenamos con esta mezcla, cerramos con palillos. Freir en una sartén pero siempre atentos a ir dándoles la vuelta para que el dorado sea igual por ambas caras. Al fondo de la sartén , tras retirar las pechugas, añadiremos vino y nata líquida para hacer una salsa. Añadimos el estragón y la pimienta verde. Dejamos reducir. Esta salsa será con la que napemos las pechugas en este plato de éxito asegurado sin el menor género de dudas.

Pollo a la Javanesa

Ingredientes : 2 pollos trozados 1 taza de aceite 100 grs de tocino 2 cebollas medianas 1 taza de caldo de tomates y albahaca curry a gusto 2 manzanas (verdes en lo posible) 50 grs de pasas de uva 1 cucharadita de canela sal 50 grs almendras 3 tazas de arroz 1 pepino 2 bananas 2 cucharadas de miel 100 grs de pickles de coliflor Preparación : Retirar la grasa y lavar cada presa para cocinarlas a fuego lento en una olla de agua hirviendo con sal entrefina. Cuando estén cocidas retirarlas, escurrirlas y pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente mientras vas incorporando el tocino en julianas, las cebollas picadas y el caldo de tomates hasta completar la cocción mientras espolvoreas dicha preparación con curry. Agregar de a poco las manzanas trozadas, las pasas de uva a la preparación anterior y mantener a fuego muy lento hasta que los ingredientes incorporados estén a punto. En otra cacerola en abundante agua con sal, echar el arroz, el azafrán y la canela para que los sabores diferentes generen uno especial (cocinar unos 20 minutos) luego retirar y colocar en un molde circular de metal enmantecado y dejar reposar unos minutos. Colocar el pollo en el centro de la fuente alrededor del mismo colocar el arroz y en pequeños potes individuales (al costado de la fuente) colocar: las almendras, las rodajas de banana con miel y canela, los pepinos en cubos y los pickles de coliflor . Acompañar con una bebida blanca suave, música acústica y a relajarse con los invitados para disfrutar de una velada interesante.